Frutas moradas y violetas
Respuesta breve
Las principales frutas moradas son: uva morada, higo, ciruela, mora, arándano azul, berenjena, repollo morado, açaí, granada negra y maracuyá morado.
El color morado/violeta proviene de antocianinas, similares a las de las frutas rojas pero en mayor concentración.
Lista completa
- Uva moradaVariedades para vino tinto y mesa.
- Higo moradoVariedad oscura, muy dulce.
- CiruelaVariedades moradas y violetas.
- MoraBayas oscuras de zarzal.
- Arándano azulPequeñas bayas; aspecto azul-morado.
- BerenjenaBotánicamente fruta; consumida como verdura.
- Repollo / col moradaHortaliza morada por antocianinas.
- AçaíTropical brasileño; superalimento.
- Endrina / pacharánPequeña, ácida; usada en licor.
- PasasUvas secas oscuras.
Dato curioso
Los arándanos pueden cambiar el color de algunos platos según el pH: rojizos en ácido, azulados en básico.
Preguntas frecuentes
¿Beneficios?
Las antocianinas son antioxidantes; estudios sugieren beneficios cardiovasculares.
¿Berenjena fruta?
Botánicamente sí; culinariamente verdura.
¿Uvas con o sin pepitas?
Variedades modernas como Thompson Seedless son sin pepitas.